Teglie in ferro blu 2 pezzi Professionale 20x40cm per pizza 8/10 di spessore
Le stesse teglie usate dai grandi maestri della pizza ad alta idratazione.

Bruciatura teglie:

Inizialmente cospargere tutta la superficie, esterna e interna, della teglia con olio di semi, uno strato sottilissimo facendo attenzione a dare solo una spennellata anche sulla superficie esterna.

Infornare la teglia per 4 minuti in a 210°C, tirarla fuori e lasciarla raffreddare per qualche minuto; a questo punto spennellare solo la superficie interna della teglia di olio di semi e infornare di nuovo la teglia per 4 minuti a 210°C.
Osservare quando l'olio raggiunge il punto di fumo, è l'indicazione che la teglia è pronta per essere tirata fuori dal forno.

Non pulire le teglie con acqua e detergenti , ma pulirle con della carta dopo l'utilizzo.